Familias de Holguín han retomado la elaboración artesanal de aceite de corojo ante el fuerte aumento del precio del aceite de cocina, según un reportaje publicado el 29 de agosto por el periódico oficialista Ahora. La práctica, utilizada antes de 1959 y recuperada durante el Período Especial de los años 90, vuelve a las comunidades rurales como una alternativa para enfrentar el encarecimiento de un producto básico.
El reportaje, firmado por Reynaldo Zaldívar Osorio, muestra a familias enteras recogiendo corojos, rompiendo los frutos, tostando y moliendo las nueces, exprimiendo la masa e hirviendo el líquido obtenido. Todo el proceso puede ocupar unas ocho horas para conseguir un solo litro de aceite.
El precio del aceite llega hasta 4.000 pesos
De acuerdo con Ahora, el precio del aceite experimentó un fuerte incremento durante 2026. En junio rondaba los 1.500 pesos por litro, mientras que en agosto podía encontrarse entre 3.500 y 4.000 pesos en el mercado informal. El medio señala que el salto se produjo en cuestión de semanas y dejó a numerosas familias sin capacidad para asumir el nuevo costo.
El periódico también sitúa el aumento dentro de las transformaciones económicas anunciadas por el Gobierno cubano en julio. Entre ellas figura una nueva política de precios que otorga mayores facultades a empresas y administraciones locales y elimina, de manera general, los topes de precios.
El encarecimiento no comenzó este año. Ahora cita datos de la Oficina Nacional de Estadística e Información según los cuales el precio del aceite había pasado de unos 450 pesos por litro en noviembre de 2022 a alrededor de 1.500 pesos en junio de 2026.
Familias vuelven a una práctica de los años 90
Ante los precios, algunas familias han optado por unir recursos para comprar pomos importados de nueve litros y repartirlos entre varios hogares. Según el reportaje, esta alternativa puede reducir el costo por litro a menos de 3.000 pesos, pero exige una inversión inicial que tampoco está al alcance de todos.
En las zonas rurales, otras familias han regresado directamente al corojo, un fruto de una especie de palma endémica de Cuba. Los frutos utilizados para obtener el aceite son aquellos que quedan en el suelo después de las cosechas y que han sido endurecidos por el sol.
El proceso comienza antes del amanecer. Los frutos se recogen, se rompen uno por uno y las nueces se extraen para ser tostadas. Después se muelen hasta convertirlas en una pasta, que se mezcla con agua caliente y se exprime mediante una tela.
El líquido resultante se lleva al fuego para eliminar el agua restante. La masa que queda, conocida como “gazofia”, tampoco se desperdicia: según Ahora, puede utilizarse para alimentar cerdos y gallinas.
Ocho horas de trabajo para obtener un litro
El reportaje compara el esfuerzo necesario para fabricar el aceite con los ingresos de los trabajadores agrícolas. Yoniel, de 26 años, recibe unos 500 pesos por media jornada de trabajo desyerbando fincas. En un día completo puede ganar alrededor de 1.000 pesos, lo que significa que necesitaría aproximadamente cuatro jornadas para reunir el precio de un litro de aceite en el mercado informal.
Fabricarlo en casa también exige una jornada completa, pero involucra a varios miembros de la familia y permite reducir la dependencia del mercado. “Es mejor pasarse el día entero trabajando para hacer el aceite de la comida que pasarse una semana completa trabajando para comprar un solo pomo”, declaró Yoniel al periódico.
El caso refleja cómo el aumento del costo de productos esenciales está llevando a algunas familias cubanas a recuperar conocimientos que parecían relegados al pasado. En Holguín, conseguir aceite ya no depende solamente de encontrarlo en una tienda o mercado: para algunos hogares significa volver al monte, recoger corojos y dedicar un día entero a transformarlos en unas gotas de aceite para cocinar.
